Pizzas artesanales con masa a fermentacíon lenta, minimo 24 horas

Los mejores productos italianos

Le ricette della Casita

"Struncatura" o Linguine con alici

La Struncatura es una pasta larga tipo linguine, originaria de la Piana di Gioia Tauro, Reggio Calabria. Se hacia con las restas de harinas y salvado. Hasta hace 20 años se vendia de forma ilegal. Hoy en dia se puede comprar en las tiendas.

Esta receta prevee el uso de pescado local, la anchoa, ajo, AEO, e yo le añado tomatitos, alcaparras y un poquito de pan rallado casero.

Cannolo

La crema de ricotta

Involtini di melanzane

La melanzana

La pizza "al taglio"

Masa a alta hidratación y como siempre una lenta fermentación, así está hecha la pizza al corte.

La pasta fresca

Hay pasta fresca, estas en la foto son"caramelle" de ricotta y espinacas pero podemos conseguir diferentes sabores y formatos. No es de producción propía, la compro a un pastifico artesanal italiano, nos llega cada semana martes o viernes.