La Struncatura es una pasta larga tipo linguine, originaria de la Piana di Gioia Tauro, Reggio Calabria. Se hacia con las restas de harinas y salvado. Hasta hace 20 años se vendia de forma ilegal. Hoy en dia se puede comprar en las tiendas.

Esta receta prevee el uso de pescado local, la anchoa, ajo, AEO, e yo le añado tomatitos, alcaparras y un poquito de pan rallado casero.