La Struncatura es una pasta larga tipo linguine, originaria de la Piana di Gioia Tauro, Reggio Calabria. Se hacia con las restas de harinas y salvado. Hasta hace 20 años se vendia de forma ilegal. Hoy en dia se puede comprar en las tiendas.

Esta receta prevee el uso de pescado local, la anchoa, ajo, AEO, e yo le añado tomatitos, alcaparras y un poquito de pan rallado casero. 

Una de las novedades de La Casita, se trata de un tipico producto de Liguria.

Es una base de masa fina en la cual se ponen muchas montañitas de stracchino y luego se cubre con otra capa de masa, que se rompe justo encima del stracchino, una delicia...